Las residencias gastronómicas de Casa Guardabarranco se conciben como espacios de encuentro, colaboración y exploración, donde la cocina se entiende como una práctica cultural y un ejercicio de cuidado. A través de colaboraciones con chefs nacionales e internacionales, el proyecto activa procesos que vinculan gastronomía, arte y pensamiento, ampliando el campo de acción creativo de la casa.

Estas residencias se articulan de manera directa con el programa expositivo de Casa Guardabarranco, integrando cenas y experiencias culinarias que dialogan con las exposiciones, residencias artísticas y proyectos especiales. En colaboración con iniciativas como La Mesa del Chef, desarrollada junto a Diacá, las residencias gastronómicas generan espacios de intercambio entre cocineros, artistas y públicos diversos, fortaleciendo redes de trabajo y afinidades.

El programa incluye también cenas-homenaje dedicadas a figuras clave de la cultura, como Joaquín Orellana, así como colaboraciones con artistas e instituciones amigas que comparten los principios del proyecto. Desde esta perspectiva, la alimentación se entiende como una forma de cuidado, hospitalidad y convivencia, donde el acto de compartir la mesa se convierte en un gesto colectivo que articula memoria, afecto y creación.